赤の牛鬼　青の牛鬼　正に宇和島市の文化の象徴です。それと、庶民の味　宇和島じゃこ天との融合です。ネット社会において市内外に向けＰＲするには、これ程面白く、ユニークな素材は有りません。このイベントは、独特の宇和島文化を世界に向けて発信をする手段です。ゆえに単に宇和島蒲鉾協同組合のイベントでは有りません。宇和島が総力を結集して創造するもので、正に、宇和島市の創造力が問われることと言えます。